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目次
アフタヌーンティーのお店に招かれて、三段スタンドを前に「どのカトラリーを使えばいいのか」「クリームとジャムはどちらを先に塗るのか」「紅茶を飲む所作は合っているか」と、手元の動作ひとつひとつに気を取られた経験はないでしょうか。この記事は、盛り付けられた料理をどの順で、どう手を動かしていただくかという、食べる側の所作に絞って整理したものです。
なお、スタンドの段数や素材の選び方、料理を盛り付ける側の基本はおうちアフタヌーンティーの始め方｜2段・3段スタンドの選び方とテーブルコーディネートで扱っています。あちらが「迎える側の準備」だとすれば、この記事は「いただく側の所作」です。まずは食べる順番の全体像から見ていきます。
なぜ「順番」があるのか
三段スタンドの並び順は見た目の飾りではなく、味の濃さの流れに沿って組まれています。塩気のあるセイボリーから始め、スコーンで一度落ち着き、最後に甘いスイーツで締めくくる。この順番を守ると、濃い味が薄い味を邪魔せず、最後まで飽きずに楽しめます。マナーというより「その順で食べると美味しく感じやすい」という、味の設計に沿った目安です。
三段スタンドの基本の食べる順番
下段：セイボリー（塩気のある軽食）
キュウリのサンドイッチやスモークサーモンなど、塩気のある軽食から始めます。手づかみでいただくのが基本で、フォークやナイフは使いません。一口で頬張らず、二口ほどで食べきれる大きさを目安にすると、口の中に残ったまま話すことにならずに済みます。
中段：スコーン
セイボリーを食べ終えたら中段のスコーンに進みます。ナイフで真横に半分に割り、クロテッドクリームとジャムを添えて一口ずつ食べます。丸ごと持ってかじるのではなく、割った片方を皿の上でひと口分ずつ整えてから口に運ぶと、こぼれにくく見た目も落ち着きます。クロテッドクリームの代用についてはスコーンと紅茶のペアリング｜クロテッドクリームの代用アイデアでも扱っています。
上段：スイーツ
最後に上段のマカロンやタルトなどの小さな菓子をいただきます。一皿に取り分けず、スタンドから直接一つずつ取って食べるのが一般的です。フォークが添えられている場合は崩れやすい生菓子に使い、それ以外は手でつまんで口へ運びます。
スコーンの塗り方に迷ったら
クロテッドクリームとジャムのどちらを先に塗るかは、実は地域によって流儀が分かれます。コーンウォール式はジャムを先に塗ってからクリームを重ね、デヴォン式はクリームを先に塗ってからジャムをのせます。どちらが正式ということはなく、実際のお店でも両方の順番が混在しています。迷ったときは「自分が食べやすい方」を基準に選べばよい程度の話です。塗るときは、備え付けのナイフではなく、スプーンやジャム用のナイフで別皿に取り分けてから塗ると、共用のジャムやクリームを清潔に保てます。
塗り分ける道具を一式そろえておくと、来客時にも慌てません。
天然木のスプーンとマドラーに加え、バターナイフとジャムスプーンが専用スタンドとセットになっており、ジャム用・クリーム用を取り違えにくいのが利点です。レビュー件数はまだ少なめですが、評価は安定して高めです。
紅茶をいただくときの作法
紅茶のいただき方にも、知っておくと落ち着いて過ごせる基本があります。
- スプーンは混ぜるだけ — 砂糖やミルクを入れたら、カップの中で軽く前後に動かして混ぜます。カップの縁にスプーンを当てて音を立てるのは避け、混ぜ終えたらソーサーの奥側に静かに置きます
- カップは指を揃えて持つ — 取っ手に指を通さず、親指と人差し指でつまむように持ちます。小指を立てる必要はありません。これはよく知られたイメージですが、実際のマナーとしては特に意味を持たない仕草とされています
- 音を立てずに飲む — 一口ずつ静かに口に運びます。冷ますために息を吹きかけるのではなく、少し時間を置いて自然に冷めるのを待つのが基本です
- ミルクを入れるタイミング — 紅茶を先に注いでからミルクを入れる方法と、ミルクを先にカップへ入れておく方法の両方があり、どちらも広く行われています。お店で提供された順番に従えば迷いません
紅茶の濃さや蒸らし時間の基本は紅茶の基本の淹れ方｜茶葉量・湯温・蒸らし時間の目安、カップの選び方はティーカップとコーヒーカップの違いも参考にしてみてください。
自宅でミルクを先に入れておく方法を試したい場合は、シュガーポットとミルクポットが揃った器があると流れがスムーズになります。
砂糖入れとミルクポット、トレーまで一式そろうセットで、テーブルに出したままでも見た目がまとまります。バランスの取れた選択肢で、この価格帯では手堅い一台です。
ナプキンの扱い方
着席したら、まずナプキンを二つ折りにして輪を手前にし、膝の上に置きます。口元を拭うときは、ナプキン全体を持ち上げるのではなく、折り目の内側を軽く当てる程度にとどめます。食事の途中で席を立つときは椅子の上に置き、食べ終えて席を立つときはテーブルの上に軽くまとめて置きます。この違いを知っておくと、店員に「まだ途中です」というサインを自然に伝えられます。
スイーツを食べる手元の作法
上段のスイーツは手でつまめるものが多い一方、クリームを使った生菓子やタルトはフォークがあると格段に食べやすくなります。自宅でアフタヌーンティーを再現するときも、ケーキフォークを一人一本用意しておくと、皿の上で切り分ける動作がスムーズになり、手が汚れる心配も減ります。
評価・レビュー件数とも申し分なく、マットな質感のゴールドはテーブルの上で主張しすぎず馴染みます。イチ押しできる一本です。
早見表：段ごとの食べる順番と作法
迷ったときに見返す用の早見表です。
表は横にスクロールできます
| 段 | 内容 | 食べ方の基本 |
|---|---|---|
| 下段：セイボリー | サンドイッチ等の軽食 | 手づかみ、一口〜二口で食べきる |
| 中段：スコーン | スコーン＋クリーム・ジャム | 横半分に割り、ひと口分ずつ整えて食べる |
| 上段：スイーツ | マカロン・タルト等 | 一つずつ取り、崩れやすいものはフォークを使う |
食べ終えたらナプキンの扱い方の通りに置いて席を立てば、一連の流れは完成です。
よくある質問
Q. スコーンにバターは塗ってもいいですか？ お店によってバターが添えられることもありますが、一般的にはクロテッドクリームとジャムの2つで完結する組み合わせです。バターが出されたお店では、それも含めた3種を使う流れになります。
Q. 三段すべてを食べきらないといけませんか？ 量はお腹の具合に合わせて加減するもので、完食を求められる場面ではありません。守るべきは食べきる量ではなく、下段から上段へという進む向きの方です。
Q. 自宅でアフタヌーンティーをするときも同じ順番を守るべきですか？ 守るとそれらしい雰囲気になりますが、家庭内でのお茶会では家族の好みに合わせて順番が前後することもよくあります。始め方の基本はおうちアフタヌーンティーの始め方にまとめています。
Q. 紅茶のおかわりはお願いしてもいいですか？ 多くのお店ではポットのお湯や茶葉のおかわりに対応しています。遠慮せずスタッフに尋ねてみましょう。
まとめ：順番さえ覚えれば怖くない
アフタヌーンティーのマナーは、覚えることが多いように見えて、実は「下段から上段へ」「濃い味から軽い味へ」という一つの流れさえ押さえれば大部分をカバーできます。
- 食べる順番はセイボリー→スコーン→スイーツ
- スコーンはナイフで割り、クリームとジャムの順番は好みで
- 紅茶は音を立てず、スプーンは混ぜるだけに使う
- ナプキンは途中は椅子に、食べ終えたらテーブルに
次にお店へ足を運ぶときも、自宅で試すときも、この流れを思い出せば落ち着いて楽しめるはずです。テーブル全体の雰囲気づくりは秋のホテルアフタヌーンティーを自宅で真似する｜スタイリングの3つのコツでも取り上げているので、あわせてご覧ください。